Weekly Quotes #36

ウイスキー造りの専門家は、貯蔵中にその品質がよくなってゆくことを「育つ」と表現する。「育てる」のではなく「育つ」なのだ。そこに、彼らの謙虚さが垣間見える。謙虚さは、彼らが本来持っている気質でもあるだろうが、長らくウイスキー造りに携わってきたことの影響が大きいのだろうと私は考えている。おそらく謙虚さがないと、よいウイスキーの造り手にはなれないのだ。

古賀邦正「ウイスキーの科学」

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