小さな、見えぬ所にまで気を配るのは注意深さからだけではない。そこに仕事そのものに対する愛情や誠実さ、向き合う姿勢そのものが表れてしまうのだ。
「回った」１日が、「回った」週に、「回った」月になり、「回った」年になる。季節が移ろいカウンターに何年もの時間が染みこんだとき、そのバーは幸福な店となる。
城アラキ「バーテンダーの流儀」
小さな、見えぬ所にまで気を配るのは注意深さからだけではない。そこに仕事そのものに対する愛情や誠実さ、向き合う姿勢そのものが表れてしまうのだ。
「回った」１日が、「回った」週に、「回った」月になり、「回った」年になる。季節が移ろいカウンターに何年もの時間が染みこんだとき、そのバーは幸福な店となる。
城アラキ「バーテンダーの流儀」
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